飲む酢・デザートビネガー・京都 水尾の柚子
愛宕山の西麓に位置する水尾地域では、香り高く豊かな風味を持つ柚子が育ちます。
この柚子果汁を酢に発酵して、デザートビネガーに仕上げました。
柚子の豊かな香りとみずみずしい酸味が特長です。
まずは水割りで、口いっぱいに広がる爽やかな味わいをお楽しみください。
この柚子果汁を酢に発酵して、デザートビネガーに仕上げました。
柚子の豊かな香りとみずみずしい酸味が特長です。
まずは水割りで、口いっぱいに広がる爽やかな味わいをお楽しみください。

水尾地域の歴史
水尾地域は、後の世に「水尾天皇」とも呼ばれた「第56代清和天皇」(850年〜880年)ゆかりの地として知られており、約1200年の歴史のある地域です。
そして、この地域は国内の柚子栽培発祥の地と言われています。14世紀初頭(鎌倉時代)に花園天皇がこの地に柚子を植えなさいと命じたことが始まりとされています。今も柚子の里として知られています。
そして、この地域は国内の柚子栽培発祥の地と言われています。14世紀初頭(鎌倉時代)に花園天皇がこの地に柚子を植えなさいと命じたことが始まりとされています。今も柚子の里として知られています。

栽培・収穫について
水尾地域の柚子は、多くの木が種から育てられる実生栽培です。一般的に柚子は接ぎ木での栽培がほとんどで、一人前の実がなるまでに、実生で20年、接ぎ木で10年といわれています。
水尾地域には百年以上も前の木が多く残っていて、大切に育てられています。
また、山の急斜面に広がる水尾の柚子の木々には、鋭いトゲがあります。
斜面での収穫は大変危険ですが、トゲで実が傷つかないように丁寧に収穫をしています。
水尾地域には百年以上も前の木が多く残っていて、大切に育てられています。
また、山の急斜面に広がる水尾の柚子の木々には、鋭いトゲがあります。
斜面での収穫は大変危険ですが、トゲで実が傷つかないように丁寧に収穫をしています。

おすすめの飲み方、食べ方
香りの良さを楽しんでいただくため、まずは水割りで、よりすっきり飲みたい場合は炭酸水割りでお召し上がりください(乳製品と合わせると柚子の豊かな香りが抑えられてしまいますので水割りや炭酸水割りが一番おすすめです)。
酢の物に加えたり、オリーブオイル等と合わせてビネガードレッシングとしてもお使いいただけます。
酢の物に加えたり、オリーブオイル等と合わせてビネガードレッシングとしてもお使いいただけます。

おすすめの飲み方:水割り、炭酸水割り
酸っぱさの目安:
【原材料】 | 精製蜂蜜(国内製造)、果実酢(ゆず、シークヮーサー)、蜂蜜、ゆず蒸留水、ゆず果汁、ぶどう果汁、ゆず皮ペースト |
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栄養成分表示(大さじ1杯(15ml)あたり)
エネルギー | 31kcal |
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たんぱく質 | 0.04g |
脂質 | 0g |
炭水化物 | 7.8g |
食塩相当量 | 0.003g |
(推定値)
お客様の声
yuki様 | 投稿日:2024年12月12日 |
おすすめ度:
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一年中飲みたいお味です。今回は500mlがなくて残念でした。
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yuki様 | 投稿日:2024年12月12日 |
おすすめ度:
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お高いですが、柚子のお酢は和風・洋風いずれのお料理にも合うので満足しています。
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もも様 | 投稿日:2024年07月03日 |
おすすめ度:
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柑橘系が大好きなので、楽しみにしてました。
バランスの良い酸味で美味しかったです! |

水割り・炭酸水割り・お湯割り・牛乳または豆乳割り

デザートビネガー15mlに対して、よく冷えた水・炭酸水・お湯・牛乳・豆乳60mlで割ってお楽しみください。
お湯割りの場合は70〜80℃のお湯が適温です。
デザートビネガー1:水・炭酸水・牛乳または豆乳4
ルイボスティー割り

デザートビネガー15mlに対して、ルイボスティー120mlで割ってよく混ぜてからお楽しみください。
デザートビネガー1:ルイボスティー8
ビール割り

ビール180ml〜350mlに対して、デザートビネガー20mlを加え、マドラーでゆっくり混ぜてからお楽しみください。
デザートビネガー1:ビール9
原液をそのまま
そのままスプーンなどで少量ずつお召し上がりいただくほか、パンにつけたり、アイスクリームやヨーグルトに原液をそのままかけてお召し上がりください。


